2020年08月28日

疫情过后重振酒店及餐饮业

撰文:LWK + PARTNERS 董事总经理 – 中东及北非 Kerem Cengiz

在 2019 冠状病毒病爆发后,为遏制病毒扩散,全球旅行限制更为严格,使中东及北非地区,尤其是迪拜的旅游业前景变得黯淡。虽然对某些地方来说,业界影响因为酒店用作入境旅客检疫设施及前线救援人员住所而有所缓和,但无论是短期或长期而言,酒店业主、经营者及开发商都面临重大的机遇,应更好地重新定位以渡过这些关键时刻。

酒店业主,经营者和开发商在短期及长期的重大机会 (中国成都尼依格罗酒店)

业界发展的水晶球

随着冠状病毒的案例逐渐减少,区内酒店业像观察“水晶球”似的,预视未来几个月的资产和开发项目的前景。严格限制的国际旅游措施可能会持续数月,而一旦取消,国际航空公司的机票价格会因为减少座位数量以配合保持社交距离的要求而上涨;而且不论长途或短途,出差还是观光,都可能因为旅游保险费用和条件变化而变得更困难。

由于国际旅游受到限制,本地旅游将是第一个反弹的市场,我们已经见证了本地和境内休闲和商务旅游的激增,人们从隔离状态中感到压抑而产生对旅行的需求。我们看到阿联酋市场的“旅游套餐”交易正在上升,特别是迪拜,包括具吸引力的住宿和餐饮服务组合。我们将看到各种住宿类型的需求会大增,从经济实惠的家庭度假酒店到市中心的商务酒店及豪华休闲酒店,一应受惠。近期油价的大幅下跌使燃油单位价格大幅下降,有可能进一步推动本地旅游。

由于国际旅游受到限制,本地旅游将成为第一个反弹的市场 (图片来源: 互联网)

来自酒店运营商的翻新需求可能会增加,以吸引当地游客再次重访。同样地,可能会越来越多用于隔离检疫用途的物业被翻新,以帮助消除潜在的声誉风险。

豪华酒店隔离检疫设施 (图片来源: 互联网)

一步之遥 – 几步之进

酒店的设计不需受太大改变,便可适应如今次疫情的危机;酒店已经配备了最基本的设施,包括已建立独立进出口、清洁系统,连接每个房间的中央电信系统、可设置为应急设施的大型开放式会议室或宴会室、严控卫生的商用厨房和严格的废物管理制度。

大型开放式会议室或宴会厅可设定为应急设施 (中国成都尼依格罗酒店)

其实,采取一小步的行动便能让客人在心理及实际上更安全,例如加强卫生、安全及健康的警示、尽量减少身体接触点等等,而在科技发达的今天,使用智慧手机进入房间或控制照明、视听设备、百叶窗、空调甚至电梯等设备,也非难事。

对卫生、安全和健康的重视对客人有相当大的心理影响 (图片来源: 互联网)

有些国家已经采用流动应用程序,在进入大厦前帮助识别和监测访客者的健康状况;中东及北非地区也将会逐渐实施这类技术,酒店运营商可以在客人办理入住手续时使用。

电子通行证应用程序有助识别和监控顾客健康状况 (图片来源: 互联网)

值得关注的是,除了政府直接提供财政支持外,上述措施还应用于整个中东及北非地区的酒店业。现时有不少说法低估了旅游业所受的冲击,可能会对区内经济体产生长期和重大的影响,因为旅游业是这些经济体的主要驱动力。全球各地的政府都意识到,不能单单地把全部负担落在业主和经营者身上,这样做的影响是显而易见的。

风险与回报 – 品牌与声誉

虽然从财务和企业社会责任的角度来看,提供即时支持很重要,但运营商可能忽略了疫情对品牌产生的正面或负面影响。研究指出未来的游客和商务旅客在预订疫情期间用于检疫房间的意欲会下降,从而影响入住率。

旅客将来可能会对曾用于检疫的酒店房间有所保留 (图片来源: 互联网)

同样,我们不确定在规定的 14 天隔离期内,有关客人 “滞留” 在酒店房间的负面报导是否会对酒店的财务业绩在疫情过后产生影响。就配合政府的 “健康与安全” 要求而言,酒店只要能够提供医疗级清洁就足够,却不足以消除负面评价或未来顾客心中的看法。诸如酒店翻新等比较进取的改变是难以避免的,业主和运营商可能必须走上这一条路。

就应对政府 “健康与安全” 而言,医疗级清洁就足够 (图片来源: 互联网)

长久的解决方案

在未来的酒店设计及运营功能将继续进行调整,以确保酒店员工的健康风险降到最低;创造更好的员工区和衡量员工接触风险与款待客人一样重要。措施可以包括为轮班员工提供内部住宿,尽量减低风险和支出,从而降低中东及北非地区业主或运营商的员工在住宿和交通的成本。

轮流为员工提供内部住宿 (图片来源: 互联网)

现有或计划中的酒店大多依靠人工通风,较新式的酒店可能有先进的 HEPA(高效微粒空气)过滤系统,而旧式酒店可能需要重新安装。但对所有酒店一致的是,可能需要为现时密封的幕墙引入玻璃窗,以允许自然通风,为客人提供喘息的机会。

较新的物业通常设有先进的HEPA(高效微粒空气)过滤系统 (图片来源: 互联网)

经验的蜕变

随着放宽国内和国际旅行的限制,业主和运营商需要更加灵活,以适应这次全球经验而变化的条件。我们将看到一些旅客对传统做法产生不安,并与人保持距离寻求安心;而另一些人则渴望有机会与人联系、社交和参与活动。

业主和运营商必须变得更灵活以适应不断变化的环境 (中国汕头黄金海岸度假小镇)

最近,全球各地从东京、首尔及北京以至迪拜都发生大量违反强制性社交距离的规定,导致局部地区的感染反弹,我们将看到更多这样的情况。酒店、业主及运营商认真考虑进行调整,否则可能面临罚款和长期关闭甚至被起诉。

然而,具前瞻性的酒店很大机会能够适应这种情况。由于客人非常重视“身体和心理”健康,我们预计以健康为中心的设施会增加。有些酒店已经开始实施这种方法,我们预计酒店服务模式将会有重大变化,远远超出现有的服务。

以身心健康为中心的设施将会增加 (图片来源: 互联网)

我们相信,注重可持续性的酒店会因为其“简单就是好”的模式带来显着的需求增长,这种模式大致和健康为主的战略相约。我们预计,具有地方特色的服务和设施如烹饪和营养课程、个人健康池、冥想区和虚拟瑜伽或运动课程的受欢迎程度会增加,吸引更多注重健康的旅行者。

我们预计,具有地方特色的服务和设施如烹饪和营养课程、个人健康池、冥想区和虚拟瑜伽或运动课程的受欢迎程度会增加 (图片来源: 互联网)

科技在许多变化中发挥重要的作用,增加人工智能和收集大数据有助品牌、运营商和酒店业主根据客人的个人需求定制健康策略。

科技在许多变化中发挥重要的作用(图片来源: 互联网)

制定不同的路线

我们仍在观察地区政府是否愿意为有意翻新甚至开发新住宿的业主和运营商提供财政补贴,以满足社区对酒店的“新”需求。当然,如果迪拜当前的酒店投资组合不再盈利,我们将看到用途多元化或完全转型,这将对根植于旅游业的经济产生深远的影响。

如目前的酒店投资组合不再具有盈利,将看到物业用途多元化的或完全转型(中国成都尼依格罗酒店)

其中一个对业主有潜力的选择就是将酒店的某部分改造成公寓,有助从广泛的投资组合中创造多样化和可观的收入。许多物业位于理想的位置,比起一般已落成的住宅更能提供跨设施和休闲活动空间的潜力。

另外,对于那些略为偏远的物业,业主可以选择改用为应急房屋。酒店提供相对简单的房间设计改变的机会,现有设施将重新用于以社区为中心的设施,尤其适用于与许多与大型区域和交通节点相连的酒店。

观点或预测-更好的未来

毫无疑问地,酒店及餐饮业是今次疫情中受到最严重直接影响的行业,住宿供货商的及时反应证明,他们的业务对本地和全球的短期和长期未来发展很重要。

酒店业是这场疫情中影响最直接严重的行业之一 (中国汕头黄金海岸度假小镇)

无论酒店是否被重新设计为自然灾害发生后的临时工作场所、隔离设施或前线急救人员住宿,对那些渴望生存并能够灵活应变的业主、经营者和品牌来说,现时仍然提供充分的机会重新塑造服务、优化资产定位,超越标准的商务和休闲旅游模式。在这个已经被新冠病毒“打乱”的世纪,未来挑战可能只会更多。

然而,请保持正面。尽管现时面对挑战,历史已经证明旅游业比所有行业更弹性,而且反弹的能力甚至比以往更强大,我们 LWK + PARTNERS 怀着热诚工作,积极参与这个精彩行业的复苏过程。